真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理（lǐ）是高溫的溶液進入真空結晶器後，立即發生閃急蒸發效應，並瞬間帶走熱量，從而實現溫度的降低並不斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度與飽和蒸汽壓力相平衡，因此（cǐ）真空結晶器既有蒸（zhēng）發效應，又（yòu）有製冷效應，也就是同時（shí）起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液濃（nóng）縮與冷卻的兩個方向前進，並迅速接（jiē）近介穩區。
       真空結晶器一（yī）般沒有加熱（rè）器或冷卻器，所以避免了在複雜的換熱麵上析出結晶，不存在換（huàn）熱器結壁及（jí）切換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈晶體在結晶器內壁結晶時， 可（kě）通過設置在結晶器（qì）內部的環形清（qīng）洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產生可以根據真空度的不同采用機（jī）械式真空（kōng）泵機組或蒸汽噴射式機組（zǔ）與（yǔ）冷凝器一起使用（yòng）。