真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液（yè）進入真空結（jié）晶器（qì）後（hòu），立（lì）即發生（shēng）閃急蒸發（fā）效應，並瞬間帶走熱量，從而實現溫度的降低並不斷產（chǎn）生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度與飽（bǎo）和蒸汽壓力（lì）相平（píng）衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷效應，也就是同時起（qǐ）到移去溶劑與（yǔ）冷卻溶液（yè）的作用。溶液變化沿著溶液濃（nóng）縮與冷卻的兩個方向前進，並迅速接近介穩（wěn）區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷卻器，所以避（bì）免（miǎn）了在複雜的換熱麵上析出結晶，不存在（zài）換熱器結壁（bì）及切換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈晶體在結（jié）晶器內（nèi）壁（bì）結晶時， 可通過設置在（zài）結晶器內部的環形清洗裝（zhuāng）置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產生可以根據真空（kōng）度的不同采用機（jī）械式真空（kōng）泵機組或蒸汽噴（pēn）射式機組與冷凝（níng）器一起（qǐ）使用。