冷（lěng）卻結晶器是通過對溶液製冷從而使其達到過飽和而結晶，用於溶解度隨溫度下降而顯著減（jiǎn）小的物質。
      要獲得粒度均勻的結晶產品，設備（bèi）結構及操作應滿足下列各點：
1）盡可能（néng）降低過飽和溶度，以避免（miǎn）產生大量的晶核；
2）晶種和過飽和溶液能有良好的接（jiē）觸機會，以使得過飽和（hé）度能迅速、充分消除。
3）保證晶（jīng）體在設（shè）備（bèi）內有足夠的停留時間進行生長；
4）選用低速的攪拌裝置，減少（shǎo）二次晶核的產生及晶體的破碎；
5）要有（yǒu）穩定（dìng）的操作條件。
       冷卻結晶器過飽和度的產生是冷卻（què）換熱器，一般是溶液通過管程，冷卻介質通過殼程。需要指出的是，不僅要對管程的過飽和度（dù）進行控製，也要對（duì）殼（ké）程冷媒溫度進行控製（zhì），因為過大的換熱溫差會惡化傳熱（rè）效果（guǒ），導致過飽和度無法及時從換熱麵消（xiāo）除，換熱管內部快速結（jié）壁，因此通（tōng）常在殼程增加輔助循環水泵，降低換熱（rè）溫差。
       大型結晶器往往配置多組換熱（rè）器（外冷器），這是由於在實際（jì）生產（chǎn）中（zhōng），雖然可以通（tōng）過降低換熱溫差來減輕換熱管內結壁，但其結壁趨勢隻能延緩（huǎn），卻（què）無法完全避免，因此需要定期對換（huàn）熱器進行切換清洗，為了保證係統不（bú）停車，一般設置有備用換熱器。