冷卻結晶器是通過對溶液（yè）製冷（lěng）從而使其達到過飽和而結晶，用於溶解度隨溫度下（xià）降而顯著減小（xiǎo）的物質。
      要獲得粒度均勻的結晶產品（pǐn），設備結構及操作應滿（mǎn）足下列各（gè）點：
1）盡可能降低（dī）過飽和溶度，以避免產生大量的晶核；
2）晶種和過（guò）飽和溶液能有良好的接觸機會，以使得過飽和度能迅速、充分消除。
3）保證晶體在設備內有足夠的停留時間進（jìn）行生長；
4）選用低速的攪拌裝置，減少二次晶（jīng）核的產生及晶體的破碎；
5）要有穩（wěn）定的操（cāo）作（zuò）條件。
       冷卻結晶器過飽和度的產（chǎn）生是冷卻換熱器，一般是溶液通過管程，冷卻介（jiè）質通過殼程。需要指出的（de）是，不（bú）僅要對管程的過飽和度進行控製，也要對殼程冷媒溫度進行控製，因為過大的換熱（rè）溫差會（huì）惡化傳熱效果，導致過飽和度無法（fǎ）及（jí）時從換熱麵消（xiāo）除，換熱管內部快速結壁，因此通常在（zài）殼程增加輔助循環水泵，降低換熱溫差。
       大型結晶（jīng）器往往配置多組換熱器（外冷器），這是由於在實際生產中，雖然可以通過降（jiàng）低換熱溫差來減輕換熱管（guǎn）內結壁，但其結壁趨勢隻能延緩（huǎn），卻無法完全避免，因此需要定期對（duì）換熱器進行切（qiē）換（huàn）清洗，為了保證係統不停車，一般設置有備用換熱器。