真空結（jié）晶器又稱真（zhēn）空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液進入真（zhēn）空（kōng）結晶器後，立即發（fā）生（shēng）閃急蒸發效應，並瞬間帶（dài）走熱量，從（cóng）而實現溫度的降（jiàng）低並不斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度與飽和蒸汽壓（yā）力相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有製冷效應，也就是同時起（qǐ）到移去溶（róng）劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液（yè）濃縮與冷卻的兩個方向前進，並迅速接近介（jiè）穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷（lěng）卻器，所以避免了在複雜的換熱麵上（shàng）析出結晶，不存在換熱器結壁及切換清洗的問題。當閃急蒸發（fā）劇烈晶體在（zài）結晶器（qì）內壁結晶時， 可通過設置在結晶器內部的環形清洗裝置進行（háng）定期噴淋清洗。
       真空度的產生可（kě）以根據真空度的（de）不同采用機械式真空泵機組或蒸汽噴射式機組與冷凝器一起使用。