真空結晶器又稱真空閃蒸結晶（jīng）器，其原理是高溫的溶液進入真（zhēn）空結（jié）晶器後，立即（jí）發生閃急蒸發效應，並瞬間（jiān）帶（dài）走熱量（liàng），從而實現溫度的降低並不斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫（wēn）度與飽和蒸汽壓力相平（píng）衡，因此真空（kōng）結晶器既有蒸發效應，又有製冷效應，也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化沿著溶液濃縮（suō）與冷卻的兩（liǎng）個方向前進，並迅速接近（jìn）介穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器（qì）或冷卻器，所以避免了在複雜（zá）的換熱麵上析出結晶，不存在換（huàn）熱器結壁及切換清洗的問題（tí）。當閃急蒸發劇烈晶體在結晶器內壁結晶時， 可通過設置在結晶器內部的環形（xíng）清洗（xǐ）裝（zhuāng）置進（jìn）行定期噴淋清洗。
       真空度的產生可以根據真空度（dù）的不同采用機械式真空泵機組或蒸汽噴射（shè）式機組與冷凝器一起使用。