真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫（wēn）的（de）溶液（yè）進（jìn）入真空結晶器後，立即發生閃急蒸發效應，並瞬間帶走熱量，從而實現溫（wēn）度的降（jiàng）低並不斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度與（yǔ）飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空（kōng）結（jié）晶器既有蒸發效應，又有製冷效應，也就是同時起到移去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變化（huà）沿著溶液濃縮與冷卻的兩個方（fāng）向前進，並迅速接（jiē）近介穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷卻器，所以避免（miǎn）了在（zài）複雜（zá）的換熱麵上析出結晶（jīng），不存在（zài）換熱器結壁及切（qiē）換清洗的（de）問題。當閃急（jí）蒸發劇烈晶體在結晶器內壁結晶時， 可通過設置在結晶器內部的環（huán）形清洗裝置進行定期噴淋（lín）清洗。
       真空度（dù）的產生可以（yǐ）根（gēn）據真空度的不同采用機械式真空泵（bèng）機組或蒸汽噴射式機組與（yǔ）冷凝器一起使用。