真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的溶液（yè）進入真（zhēn）空結晶器後，立（lì）即發生閃急蒸發效應，並瞬間帶走熱量（liàng），從而實現溫度的降低並（bìng）不斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液的溫度與飽（bǎo）和蒸汽（qì）壓力（lì）相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效應，又有（yǒu）製冷效應，也就是同時起到移去溶劑與冷（lěng）卻溶液的作用（yòng）。溶（róng）液變化沿著溶液濃縮與冷卻的（de）兩個方向前進（jìn），並迅速接近（jìn）介穩區。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷卻器，所以避免（miǎn）了在（zài）複雜的換熱麵上析出結晶，不（bú）存在換熱器結壁及切換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈晶體在結晶器內壁結晶時（shí）， 可通過設置在結晶器內部的環形清洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產生可以根據（jù）真空度的不同采用機械式真（zhēn）空泵機組或蒸汽噴射式機組（zǔ）與冷凝器一起（qǐ）使用。