冷（lěng）卻結晶（jīng）器是通過對溶液製冷從（cóng）而使其達到過飽和而結晶，用於溶解度（dù）隨溫度（dù）下降（jiàng）而顯著減（jiǎn）小的物質。
      要獲得粒度均勻的結晶產品（pǐn），設備（bèi）結構（gòu）及操作應滿足下列各點（diǎn）：
1）盡可能降低過飽和溶（róng）度，以避免產生大量的晶核；
2）晶種和過飽和溶液能有（yǒu）良好的接觸機會，以使得過（guò）飽和度（dù）能迅速、充分消除。
3）保證晶體在設（shè）備內有足夠的停（tíng）留時間進行（háng）生長；
4）選用低速的攪拌裝置，減（jiǎn）少二次晶核的產生及晶體（tǐ）的破碎；
5）要有穩定的操（cāo）作條件。
       冷卻結（jié）晶器（qì）過飽和度的產（chǎn）生是冷卻換熱器，一般是溶液通過管程，冷卻介質通（tōng）過殼程（chéng）。需要指出的是，不（bú）僅要對管程的過飽和度進行控製，也要對殼程（chéng）冷媒溫度進行控製，因為（wéi）過大的換熱溫差會惡化傳熱效果，導致過飽和度（dù）無法及時從換熱麵消除，換熱（rè）管內部快速結壁，因此通常在殼程增（zēng）加輔助循環水泵，降低換熱（rè）溫（wēn）差。
       大型結晶器往往配置多組換熱器（外冷器），這是由（yóu）於在實際生產（chǎn）中，雖然可以通過降低換熱溫差來減輕換熱管（guǎn）內結壁，但（dàn）其結壁趨勢隻（zhī）能延緩，卻無法完全避免，因此需要定期（qī）對換熱器進行切換清洗（xǐ），為了保證係統不停車，一般設置有（yǒu）備用（yòng）換（huàn）熱器。