真（zhēn）空結晶器又稱真空閃蒸結晶器，其原理是高溫的（de）溶液進入真空結晶器（qì）後，立（lì）即發（fā）生（shēng）閃急蒸發效（xiào）應，並（bìng）瞬間帶走熱（rè）量，從而實現溫度的降低並不斷產生過飽和度。係統達到（dào）平衡後，溶液的溫度與（yǔ）飽和蒸汽壓力相平衡，因此真空結晶器既有蒸發效（xiào）應，又有製冷效（xiào）應，也就是同時起到移去溶劑與（yǔ）冷卻溶（róng）液的作用。溶液變（biàn）化沿著溶液濃縮與冷卻的兩個方向前進，並迅速接近介穩區（qū）。
       真空結晶器一般沒有加熱器或冷卻器，所以避免了在複雜的換熱麵上析出結晶，不存（cún）在換熱器結壁及切（qiē）換清（qīng）洗的（de）問題。當閃急蒸發劇烈晶體在結晶器內壁結晶時， 可通過設置（zhì）在結晶（jīng）器內部的環形清洗裝置進行定期（qī）噴淋清洗。
       真空度的產生可以根據（jù）真空度（dù）的不同采用機械（xiè）式真空泵機組或蒸汽噴射式機組與冷凝（níng）器一起使用。