真空結晶器又稱真空閃蒸結晶器（qì），其原理是高溫的溶液進入真空（kōng）結（jié）晶器後，立即發（fā）生閃急蒸發效應，並瞬（shùn）間帶走熱量，從而實現溫度的降低並不斷產生過飽和度。係統達到平衡後，溶液（yè）的溫度與飽和蒸汽壓力相（xiàng）平（píng）衡，因此（cǐ）真空結晶器既有蒸發效應，又有製（zhì）冷效應，也就是同（tóng）時起到移（yí）去溶劑與冷卻溶液的作用。溶液變（biàn）化沿著溶液濃縮與冷卻的兩個方向前進，並迅速接近介穩區。
       真空結晶（jīng）器一般沒有（yǒu）加熱器或（huò）冷（lěng）卻器，所以避免了（le）在複雜的換熱麵上析出結晶（jīng），不存在換（huàn）熱器結（jié）壁（bì）及切換清洗的問題。當閃急蒸發劇烈（liè）晶體在結晶器（qì）內壁結晶時， 可（kě）通過設置在結晶器內部的環形清洗裝置進行定期噴淋清洗。
       真空度的產生可以根據真（zhēn）空（kōng）度的不同采用（yòng）機械式真空泵機組或蒸汽噴射式機組與冷凝器一起使用。