冷卻結晶器是通過對溶液製冷從而使其達到（dào）過飽和而結晶，用於溶解度（dù）隨溫度下（xià）降而顯著減小的物質。
      要獲得粒度均勻的結晶產品，設備結構及操作應滿（mǎn）足下列各點：
1）盡可能降低過飽和溶（róng）度，以（yǐ）避免產生大量（liàng）的晶核；
2）晶種和過飽和溶液能有良好的（de）接觸（chù）機會，以使得過飽和度能迅（xùn）速、充分（fèn）消除。
3）保證晶體在設備內有足夠的停留時間進行生長；
4）選用低速的攪拌裝置，減少二次晶核的產生及晶體的破碎；
5）要有穩定的操作條件。
       冷卻結晶器過飽和度（dù）的產（chǎn）生是冷卻換熱（rè）器，一般是（shì）溶液通過管程，冷卻介質通（tōng）過殼程。需（xū）要指出的是，不僅要對管程的過飽和度進行控（kòng）製，也要對殼程（chéng）冷媒溫（wēn）度進行控製（zhì），因為過大的換熱溫差會惡化傳熱效果，導（dǎo）致過飽和度無法及時從換（huàn）熱麵消除，換（huàn）熱管內部快速結壁，因此通（tōng）常在（zài）殼程（chéng）增加輔（fǔ）助循（xún）環水泵，降低換熱溫差。
       大型結晶器往往配置多組換熱器（外（wài）冷器），這是由於在實際生產中，雖然可以通過降低換（huàn）熱溫差來減輕（qīng）換熱管內結壁，但其結壁趨勢隻能延（yán）緩，卻無法完全避免，因（yīn）此需（xū）要定期對（duì）換熱器進行切換清洗，為了保證係統不停車，一般設（shè）置有備用換熱器。